1 00:00:13,040 --> 00:00:15,640 Ah! Het is een goede dag, hé? Het is een verdomd goede dag. 2 00:00:15,640 --> 00:00:17,280 Echt. 3 00:00:18,360 --> 00:00:20,920 Ik heb vandaag een druktest maar ik draag wit. 4 00:00:20,920 --> 00:00:23,480 (LACHT) Ik ben gewoon... Ik kon niet gelukkiger zijn. 5 00:00:24,480 --> 00:00:27,360 Oh, ik kan niet geloven dat we aan het koken zijn een druktest en we glimlachen. 6 00:00:27,360 --> 00:00:29,080 Ik weet! (LACHT) 7 00:00:29,080 --> 00:00:33,000 Ik heb nog nooit immuniteit gewonnen en dit is mijn kans. 8 00:00:33,000 --> 00:00:36,720 Ik moet vandaag bewijzen dat ik het kan volg het recept! (LACHT) 9 00:00:36,720 --> 00:00:39,400 Ik hoop dat het geen dessert is! (LACHT) 10 00:00:41,000 --> 00:00:43,320 Laten we eens kijken wat er achter die deuren zit. 11 00:00:43,320 --> 00:00:45,920 (JAUW EN APPLAUS) 12 00:00:47,400 --> 00:00:49,400 Goedemorgen allemaal! 13 00:00:53,320 --> 00:00:56,280 Jullie hebben allemaal een leuk kleintje pep in je stap vanmorgen. 14 00:00:56,280 --> 00:00:58,120 Zeker doen! 15 00:00:58,120 --> 00:00:59,760 En waarom zou je niet? 16 00:00:59,760 --> 00:01:02,200 Het is een open dag, De immuniteit ligt voor het oprapen 17 00:01:02,200 --> 00:01:04,880 en jij hebt een lastig kleintje druktest aan te pakken. 18 00:01:07,000 --> 00:01:09,560 SOPHIA: Snez, je bent naar huis gegaan op een druktest 19 00:01:09,560 --> 00:01:12,800 Maar hoe voelt het om dat te weten? wordt er vandaag niemand geëlimineerd? 20 00:01:12,800 --> 00:01:15,360 Ik ben er dol op. (GELACH) 21 00:01:15,360 --> 00:01:17,560 Dit is voor mij een vorm van leren 22 00:01:17,560 --> 00:01:20,080 en zoveel mogelijk meenemen van deze druktest. 23 00:01:20,080 --> 00:01:21,800 Het zou ook leuk zijn om de volgende keer 24 00:01:21,800 --> 00:01:24,080 hoeft niet in een eliminatie te gaan, toch, nietwaar? 25 00:01:24,080 --> 00:01:25,200 Absoluut! 26 00:01:25,200 --> 00:01:27,840 Daarom, Ben, had je dat al gedaan het geluk, dus laat deze aan mij over. 27 00:01:27,840 --> 00:01:29,520 (GELACH) 28 00:01:29,520 --> 00:01:32,120 Nou, je dag staat op het punt te beginnen nog beter, 29 00:01:32,120 --> 00:01:35,400 omdat de chef-kok erachter staat deze druktest 30 00:01:35,400 --> 00:01:37,160 is een van onze favorieten. 31 00:01:39,000 --> 00:01:41,840 Ze zijn een nationale schat 32 00:01:41,840 --> 00:01:44,400 met een internationale reputatie. 33 00:01:46,160 --> 00:01:49,880 Eigenaar van een reeks massaal succesvolle horeca... 34 00:01:51,520 --> 00:01:54,040 ..en door niemand anders getraind dan de legende, 35 00:01:54,040 --> 00:01:56,160 Marco Pierre Wit. 36 00:01:57,360 --> 00:01:59,840 Deze keuken is zo hun tweede huis. 37 00:01:59,840 --> 00:02:01,720 Dat zijn ze eigenlijk een deel van het meubilair. 38 00:02:01,720 --> 00:02:04,320 (hijg) Oh! 39 00:02:04,320 --> 00:02:06,200 Geef het alsjeblieft op voor... 40 00:02:07,880 --> 00:02:09,680 ..Curtis Steen! 41 00:02:09,680 --> 00:02:12,920 (JAUW EN APPLAUS) 42 00:02:16,480 --> 00:02:19,960 (JAUW EN APPLAUS GAAN DOOR) ANDY: Hier is hij! 43 00:02:19,960 --> 00:02:22,440 Curtis Steen! 44 00:02:23,840 --> 00:02:26,600 Curtis is een Goliath van een persoon. 45 00:02:26,600 --> 00:02:28,480 Hij is een enorme man. 46 00:02:28,480 --> 00:02:30,320 SOFIA: Dat doet hij niet eens zet de cloche neer! 47 00:02:30,320 --> 00:02:32,160 Je weet precies wat je doet. 48 00:02:32,160 --> 00:02:34,240 Geweldig! Dat is geweldig. 49 00:02:34,240 --> 00:02:36,560 Maar ook iemand die ik enorm bewonder. 50 00:02:36,560 --> 00:02:38,560 Curtis, maat, welkom terug. 51 00:02:38,560 --> 00:02:41,400 Het is altijd goed om je terug te zien in de MasterChef-keuken, maat. 52 00:02:41,400 --> 00:02:43,360 Ontzettend bedankt. Het is goed om hier te zijn. 53 00:02:43,360 --> 00:02:45,080 Ik ben absoluut dol op deze plek. 54 00:02:45,080 --> 00:02:46,680 En hoe zit het met druktesten? 55 00:02:46,680 --> 00:02:49,320 Dit is je eerste die je hebt in de MasterChef-keuken. 56 00:02:49,320 --> 00:02:51,080 Dat is het zeker. Wat boeit je daarin? 57 00:02:51,080 --> 00:02:52,720 Ik hou van een beetje druk, 58 00:02:52,720 --> 00:02:55,040 Dus ik ben echt opgewonden om te zien wat de jongens kunnen doen. 59 00:02:56,320 --> 00:03:00,440 Zonder al te veel weg te geven, hoe technisch is de schotel hieronder? 60 00:03:00,440 --> 00:03:02,840 Kijk, het is haalbaar. 61 00:03:02,840 --> 00:03:04,440 (GELACH) 62 00:03:04,440 --> 00:03:07,520 Maar dat is er niet veel ruimte voor fouten. 63 00:03:07,520 --> 00:03:09,000 Oh! 64 00:03:10,560 --> 00:03:12,240 Dit is mijn... 65 00:03:15,720 --> 00:03:17,560 (DEELNEMERS UITROEPEN) 66 00:03:19,400 --> 00:03:21,400 POH: Dat ziet er prachtig uit. 67 00:03:21,400 --> 00:03:23,040 Wauw! 68 00:03:26,680 --> 00:03:30,120 ..varkenslende gedaan in een citrus beurre monte 69 00:03:30,120 --> 00:03:34,600 gestoofde venkel, pistache dukkha en wortelpuree. 70 00:03:34,600 --> 00:03:37,240 Oeh, jammie! (APPLAUS) 71 00:03:37,240 --> 00:03:41,520 BEN: Als ik het gerecht zie, ben ik opgelucht en opgewonden tegelijk. 72 00:03:41,520 --> 00:03:43,000 Vrolijk. 73 00:03:43,000 --> 00:03:44,560 Er zijn nogal wat elementen 74 00:03:44,560 --> 00:03:47,000 maar ik denk, weet je, het zijn allemaal dingen die ik kan maken. 75 00:03:47,000 --> 00:03:50,400 JEAN-CHRISTOPHE: Wat is het element zal je het meest aantrekken? 76 00:03:50,400 --> 00:03:52,680 SNEZ: Oh, de kok met varkensvlees. Varkensvlees, ja. 77 00:03:52,680 --> 00:03:54,200 JIMMY: Het is absoluut het varkensvlees 78 00:03:54,200 --> 00:03:55,600 maar ik ben geïnteresseerd om te zien 79 00:03:55,600 --> 00:03:57,840 hoe alle smaken en texturen samenwerken. 80 00:03:57,840 --> 00:04:00,680 Ja, er zijn veel texturen. Dus, wil je het proeven? 81 00:04:00,680 --> 00:04:02,480 Absoluut. Ja, graag. 82 00:04:03,640 --> 00:04:05,200 O, dat varkensvlees! 83 00:04:06,400 --> 00:04:09,760 Dit heerlijke Coles-varkensvlees is 100% Australisch 84 00:04:09,760 --> 00:04:11,320 en zeugenstalvrij. 85 00:04:11,320 --> 00:04:13,800 Het is ongelooflijk veelzijdig - 86 00:04:13,800 --> 00:04:16,200 je kunt het koken zoveel verschillende manieren 87 00:04:16,200 --> 00:04:18,040 maar de smaak is geweldig. 88 00:04:18,040 --> 00:04:20,320 Mm. Jammie. 89 00:04:20,320 --> 00:04:23,040 En vandaag is het de ster van dit gerecht. 90 00:04:23,040 --> 00:04:24,960 Zo goed. SNEZ: Het is prachtig. 91 00:04:24,960 --> 00:04:27,000 Dat... Deze kleine saus is een gamechanger. 92 00:04:27,000 --> 00:04:28,920 JIMMY: En dat varkensvlees! 93 00:04:28,920 --> 00:04:30,920 Dat varkensvlees is gewoon sensationeel. 94 00:04:30,920 --> 00:04:33,280 Eerlijk gezegd ben ik zo opgewonden om hier op in te gaan, 95 00:04:33,280 --> 00:04:35,600 omdat die blos, gecombineerd met de wortelen, 96 00:04:35,600 --> 00:04:38,520 gecombineerd met de venkel - gewoon mooi. 97 00:04:38,520 --> 00:04:41,000 Oké, voordat we verder gaan, Curtis- 98 00:04:41,000 --> 00:04:43,200 hij kent veel van jullie. 99 00:04:43,200 --> 00:04:45,520 Hij weet dat je terug bent om te winnen. 100 00:04:45,520 --> 00:04:47,840 Natuurlijk... 101 00:04:47,840 --> 00:04:50,600 wij willen deze uitdaging aangaan naar een ander niveau. 102 00:04:50,600 --> 00:04:52,480 (DEELNEMERS GRIPPEN) 103 00:04:52,480 --> 00:04:57,000 Dus vandaag gooit hij je een complete curvebal. 104 00:04:58,320 --> 00:05:00,280 Deze druktest... 105 00:05:00,280 --> 00:05:02,000 zal hebben... 106 00:05:03,840 --> 00:05:05,920 ..geen recept. 107 00:05:05,920 --> 00:05:08,560 (DEELNEMERS APPLAUS) Wauw. 108 00:05:08,560 --> 00:05:10,360 Dat is een goede. 109 00:05:10,360 --> 00:05:12,040 (GELACH) 110 00:05:12,040 --> 00:05:14,520 SNEZ: Ik heb het gevoel dat ik niet goed ben bij het volgen van een recept 111 00:05:14,520 --> 00:05:17,400 maar deze keer zou ik dat wel doen vind het heel leuk om een recept te hebben! 112 00:05:17,400 --> 00:05:19,240 (LACHT) Geef me alsjeblieft een recept! 113 00:05:20,520 --> 00:05:22,560 We hebben Curtis hierheen gebracht om je uit te dagen, toch? 114 00:05:22,560 --> 00:05:24,600 Ja. Maar hij gaat je helpen. 115 00:05:24,600 --> 00:05:27,000 Gewoon een klein beetje. Ja, goed! 116 00:05:27,000 --> 00:05:31,000 Hij gaat een van de demonstreren meest cruciale elementen op dit bord. 117 00:05:31,000 --> 00:05:32,560 Saus. 118 00:05:32,560 --> 00:05:34,440 Alsjeblieft. Haal het weg, maat. 119 00:05:34,440 --> 00:05:36,520 Het is allemaal van jou. CURTIS: Oké. 120 00:05:37,760 --> 00:05:40,720 Nu ga ik het varkensvlees voor je koken 121 00:05:40,720 --> 00:05:42,440 maar het allerbelangrijkste: 122 00:05:42,440 --> 00:05:44,480 Ik ga de beurre monte maken. 123 00:05:44,480 --> 00:05:46,640 Je varkensvlees laten rusten in de beurre monte, 124 00:05:46,640 --> 00:05:48,200 wat verandert in de saus, 125 00:05:48,200 --> 00:05:50,440 helpt bij het nemen van uw gerecht naar het volgende niveau. 126 00:05:50,440 --> 00:05:51,920 Akkoord? 127 00:05:51,920 --> 00:05:54,480 Dus als je je varkensvlees kookt, wat je gaat doen 128 00:05:54,480 --> 00:05:57,480 is het ongeveer driekwart koken van de weg door in een pan. 129 00:05:57,480 --> 00:05:59,920 Hier gaan we een reductie maken 130 00:05:59,920 --> 00:06:03,600 en wat we gaan doen is beginnen met sinaasappelsap en citroensap... 131 00:06:03,600 --> 00:06:05,240 (SAP SIZZLE) 132 00:06:05,240 --> 00:06:08,400 ...en wij verminderen dat citrussap bij elkaar... 133 00:06:10,160 --> 00:06:13,400 ..met wat aromaten - dus ik heb wat peperkorrels 134 00:06:13,400 --> 00:06:15,400 en wat gesneden sjalot. 135 00:06:16,440 --> 00:06:18,120 En dat gaat alleen maar minder worden 136 00:06:18,120 --> 00:06:20,320 tot bijna alle vloeistof is verdwenen verdwenen 137 00:06:20,320 --> 00:06:22,360 en alle smaak blijft behouden. 138 00:06:22,360 --> 00:06:24,400 SNEZ: Er is veel om te onthouden. 139 00:06:24,400 --> 00:06:27,680 Ik probeer gewoon, een soort van, stop die kleine briefjes in mijn hoofd, 140 00:06:27,680 --> 00:06:30,440 dus als ik het moet koken, Ik weet wat ik moet doen. 141 00:06:30,440 --> 00:06:34,600 Het ding over een varkenslende is het is een vrij mager stuk varkensvlees, 142 00:06:34,600 --> 00:06:38,000 dus daarom houden we van de beurre monte. 143 00:06:38,000 --> 00:06:40,960 En de andere sleutel is dat we het rollen terwijl we het koken - 144 00:06:40,960 --> 00:06:43,240 kijk hoe we net beginnen een beetje kleur krijgen? 145 00:06:43,240 --> 00:06:45,560 En we handhaven die mooie vorm. 146 00:06:45,560 --> 00:06:47,720 ANDY: Ik denk dat dat een grote is met dat varkensvlees, 147 00:06:47,720 --> 00:06:49,960 Omdat je ziet hoe langzaam het kookt? 148 00:06:49,960 --> 00:06:52,280 Als je dat te laat laat, 149 00:06:52,280 --> 00:06:53,880 het is waarschijnlijk game over. 150 00:06:56,600 --> 00:06:59,360 Dus je varkensfilet - 151 00:06:59,360 --> 00:07:01,840 hoe lang het zal duren, van begin tot eind? 152 00:07:01,840 --> 00:07:04,040 10 tot 12 minuten in een pan 153 00:07:04,040 --> 00:07:07,000 en dan ongeveer 10 minuten in uw beurre monte op temperatuur. 154 00:07:07,000 --> 00:07:09,920 U kunt dus zien hoe we beginnen om deze mooie kleur te ontwikkelen... 155 00:07:09,920 --> 00:07:11,280 Mm. Ja. 156 00:07:11,280 --> 00:07:13,120 ..op het varkensvlees, toch? 157 00:07:13,120 --> 00:07:15,000 Maar het zal een minuutje duren om daar te komen. 158 00:07:15,000 --> 00:07:16,720 Je gaat maken je wortelpuree, 159 00:07:16,720 --> 00:07:19,160 waar je over na gaat denken hoe je de venkel stooft, 160 00:07:19,160 --> 00:07:21,480 en in je gedachten op dit moment, Ik wil dat je begint na te denken - 161 00:07:21,480 --> 00:07:22,960 wat moet ik eerst doen? 162 00:07:23,960 --> 00:07:26,440 Dus het allerbelangrijkste met uw beurre monte 163 00:07:26,440 --> 00:07:28,520 is weten waar je heen moet jouw reductie. 164 00:07:28,520 --> 00:07:31,360 Je kunt zien hoe mooi en stroperig is dat geworden. 165 00:07:31,360 --> 00:07:33,480 Mm. SNEZ: Mooie, gouden kleur. 166 00:07:33,480 --> 00:07:35,880 Zodra je gelukkig bent met die consistentie, 167 00:07:35,880 --> 00:07:38,000 haal dat van het vuur 168 00:07:38,000 --> 00:07:42,000 en dan gaan we er een paar toevoegen koude boter die we in blokjes hebben gesneden 169 00:07:42,000 --> 00:07:44,000 en we beginnen te kloppen. 170 00:07:44,000 --> 00:07:46,520 Je moet dus je tijd vinden om dat te doen. 171 00:07:47,560 --> 00:07:51,040 OK. Nu proef ik mijn beurre monte voor kruiden. 172 00:07:53,200 --> 00:07:54,960 Dat smaakt goed. 173 00:07:54,960 --> 00:07:57,120 Natuurlijk ga ik het belasten. 174 00:07:58,200 --> 00:08:00,040 Jammie. 175 00:08:00,040 --> 00:08:01,760 SNEZ: Wauw. 176 00:08:01,760 --> 00:08:05,160 Volgende stap, neem uw beurre monte... 177 00:08:05,160 --> 00:08:06,360 Mm-hm. 178 00:08:06,360 --> 00:08:08,720 Zie de karamellisatie die ik heb op dat varkenshaasje? 179 00:08:08,720 --> 00:08:09,880 Mooi. 180 00:08:09,880 --> 00:08:12,560 Je wilt je varkensvlees voelen, of u kunt uw thermometer gebruiken 181 00:08:12,560 --> 00:08:16,040 en als ik het ter sprake breng, zou ik zeggen: ergens rond de 58 graden. 182 00:08:16,040 --> 00:08:17,760 Pak het op. 183 00:08:17,760 --> 00:08:19,720 Laat het vallen. 184 00:08:19,720 --> 00:08:21,720 Prachtig. O ja. 185 00:08:21,720 --> 00:08:24,720 Nadat u uw tas heeft verzegeld, dit gaat in je waterbad, 186 00:08:24,720 --> 00:08:26,320 bij 48 graden Celsius, 187 00:08:26,320 --> 00:08:28,200 ongeveer 10 minuten. 188 00:08:28,200 --> 00:08:31,560 Het is als een masterclass voor ons. Ja. Het is geweldig. Bonus. 189 00:08:31,560 --> 00:08:33,840 JIMMY: Curtis Stones geeft ons een masterclass 190 00:08:33,840 --> 00:08:35,320 hoe je dit varkensvlees bereidt. 191 00:08:36,800 --> 00:08:38,600 Ik kan het niet geloven. Ik knijp mezelf! 192 00:08:38,600 --> 00:08:40,920 CURTIS: Oké. Het varkensvlees zou klaar moeten zijn. 193 00:08:40,920 --> 00:08:42,880 Gooi die beurre monte niet weg - 194 00:08:42,880 --> 00:08:45,480 dat gaat veranderen in je heerlijke saus. 195 00:08:45,480 --> 00:08:47,400 Om de saus af te maken, 196 00:08:47,400 --> 00:08:51,000 Ik heb wat vingerlimoen, een mooie inheems Aussie-ingrediënt. 197 00:08:51,000 --> 00:08:53,080 Ik heb wat bieslook. 198 00:08:54,240 --> 00:08:56,400 Saus is klaar. 199 00:08:56,400 --> 00:08:58,480 En laten we eens naar het varkensvlees kijken. 200 00:09:00,080 --> 00:09:02,560 O ja. JIMMY: Wauw. Kijk daar eens naar. 201 00:09:02,560 --> 00:09:04,680 (APPLAUS) JEAN-CHRISTOPHE: Fantastisch. 202 00:09:08,440 --> 00:09:11,800 CURTIS: Dus je kunt de beurre zien monte doet twee ongelooflijke banen - 203 00:09:11,800 --> 00:09:14,000 het helpt je dat te krijgen perfecte textuur, 204 00:09:14,000 --> 00:09:15,720 superlekker varkensvlees - 205 00:09:15,720 --> 00:09:18,760 je kunt letterlijk zien hoe sappig en wonderbaarlijk is dat - 206 00:09:18,760 --> 00:09:21,840 terwijl je het nog steeds geeft alle smaak in je saus. 207 00:09:21,840 --> 00:09:24,560 De andere elementen, dat ga je doen moet je zelf uitzoeken. 208 00:09:24,560 --> 00:09:26,760 (GELACH) 209 00:09:28,360 --> 00:09:30,200 SOPHIA: Om het gerecht van Curtis na te bootsen, 210 00:09:30,200 --> 00:09:31,760 Je hebt slechts 1 uur. 211 00:09:31,760 --> 00:09:33,480 Oh! 212 00:09:33,480 --> 00:09:35,160 Op elk van uw banken, 213 00:09:35,160 --> 00:09:38,440 er zijn alle ingrediënten je zult het opnieuw moeten maken. 214 00:09:38,440 --> 00:09:42,440 Maar zonder recept het is aan jou hoe je ze gebruikt. 215 00:09:42,440 --> 00:09:43,920 Ah, ja. 216 00:09:43,920 --> 00:09:48,000 Degene die het gerecht maakt dat er uitziet en smaakt het meest naar Curtis's... 217 00:09:49,120 --> 00:09:51,200 ..zal immuniteit winnen. 218 00:09:51,200 --> 00:09:52,640 Ben je klaar? 219 00:09:52,640 --> 00:09:54,320 Ja, chef-kok. Ja. 220 00:09:54,320 --> 00:09:56,240 Dat is goed, want jouw tijd gaat nu in. 221 00:09:56,240 --> 00:09:58,360 (APPLAUS) 222 00:09:59,440 --> 00:10:01,440 O, wauw. Waar gaan we heen? 223 00:10:03,280 --> 00:10:06,200 (MELODIE ZOEM) 224 00:10:10,040 --> 00:10:11,640 Prachtig. 225 00:10:12,760 --> 00:10:14,240 OK. 226 00:10:21,800 --> 00:10:24,560 Benny gaat het tekenen en dan gaat hij het opeten. 227 00:10:25,360 --> 00:10:28,040 Mijn geheugen is meestal redelijk goed maar ik neem geen enkel risico. 228 00:10:28,040 --> 00:10:29,680 Ik heb een tekening gemaakt van het gerecht - 229 00:10:29,680 --> 00:10:32,480 Ik heb alles goed gezet plaatsen en ik heb een lijst geschreven 230 00:10:32,480 --> 00:10:34,280 en ik weet dat ik een paar dingen kan krijgen in één keer gaan, 231 00:10:34,280 --> 00:10:36,000 dus dat is precies wat ik ga doen. 232 00:10:36,000 --> 00:10:38,960 Ik ga hard, ga vroeg uit, proberen overal bovenop te komen. 233 00:10:38,960 --> 00:10:41,560 Er is net genoeg tijd om het te doen, dus ik moet aan de slag. 234 00:10:41,560 --> 00:10:43,800 TIM: Laten we gaan, jongens. De tijd tikt. 235 00:10:45,600 --> 00:10:48,480 (LACHT) Detail, maat. Detail. 236 00:10:48,480 --> 00:10:50,040 Detail. 237 00:10:51,600 --> 00:10:55,320 Ik herinner me, op Curtis' schotel, de venkel had een zeer goede verkoling. 238 00:10:55,320 --> 00:10:57,080 Dat kan niet snel, 239 00:10:57,080 --> 00:10:59,360 dus het eerste wat ik doe is doe de venkel in een hete pan, 240 00:10:59,360 --> 00:11:01,520 om het lekker verkoold te krijgen aan de buitenkant. 241 00:11:01,520 --> 00:11:04,000 Ik vind het leuk hoe hij begon met de venkel, 242 00:11:04,000 --> 00:11:06,000 omdat er gestoofde venkel staat. 243 00:11:06,000 --> 00:11:08,400 Ja, ja, dat klopt. Je moet het een tijdje koken. 244 00:11:08,400 --> 00:11:09,680 Ja. 245 00:11:09,680 --> 00:11:12,040 Nu zit de venkel in de pan, Ik moet aan de slag met het varkensvlees. 246 00:11:12,040 --> 00:11:14,480 Ik moet het inkorten en dan begin het langzaam bruin te maken. 247 00:11:14,480 --> 00:11:17,120 Het zal een lang proces zijn, dus het moet nu gebeuren. 248 00:11:17,120 --> 00:11:18,960 Hé, Ben. Oeh. Er is hier een beetje aan de hand. 249 00:11:18,960 --> 00:11:20,680 Ik vind het leuk. Er is. Er is. 250 00:11:20,680 --> 00:11:23,600 Maat, waarom heb je besloten dit te doen in de volgorde waarin je het hebt gedaan? 251 00:11:23,600 --> 00:11:25,600 De logica is: ik moet zorg dat dit op tijd gaar is 252 00:11:25,600 --> 00:11:27,240 en dit klaar om te plaatsen het in de boter. 253 00:11:27,240 --> 00:11:28,800 Dus je bent een soort van, zoals, 254 00:11:28,800 --> 00:11:31,120 bijna alles oppakken tegelijkertijd. 255 00:11:31,120 --> 00:11:33,280 Alles wat ik kan. Varkensvlees is aan. Venkel is aan. 256 00:11:33,280 --> 00:11:35,200 De reductie is ingeschakeld. Zoals... 257 00:11:35,200 --> 00:11:38,120 Dan moet ik een puree maken. Er komt een volledige gasafname. 258 00:11:38,120 --> 00:11:40,760 Ja, ja. Nou, weet je... Dat is waar dit over gaat. 259 00:11:40,760 --> 00:11:43,600 Het is een leuke dag, toch? Beginnen met zweet nu. Dat is altijd goed. 260 00:11:43,600 --> 00:11:45,560 Succes. Goed werk, Ben. 261 00:11:46,840 --> 00:11:48,600 Wauw! Whoohoo! 262 00:11:50,360 --> 00:11:52,880 SNEZ: Ik hoop dat Curtis het niet heeft gezien hoe ik wortels snij! 263 00:11:54,240 --> 00:11:56,880 Laten we gaan, Jimmy. Bedankt, maat. 264 00:11:59,320 --> 00:12:01,760 Oh, leuk, André. Lekker schroeien. 265 00:12:03,920 --> 00:12:06,440 Curtis, altijd fijn je er te hebben terug in de keuken. 266 00:12:06,440 --> 00:12:08,680 Je brengt veel energie, jij brengt een glimlach, 267 00:12:08,680 --> 00:12:10,880 een beetje angst voor ons deelnemers ook 268 00:12:10,880 --> 00:12:13,920 en dat is vandaag de dag nog steeds het geval met deze uitdaging. 269 00:12:13,920 --> 00:12:15,720 Het is een absolute doozy. 270 00:12:15,720 --> 00:12:16,920 Ja. 271 00:12:16,920 --> 00:12:19,720 Het recept wegnemen voor een van uw gerechten is geen gemakkelijke opgave. 272 00:12:19,720 --> 00:12:22,080 Dat is het niet en ik denk wat het werkelijk is belangrijk voor hen 273 00:12:22,080 --> 00:12:24,960 is dat ze deze allemaal moeten krijgen elementen op tijd klaar, toch? 274 00:12:24,960 --> 00:12:26,840 Laten we gaan. Terug hier. OK. 275 00:12:26,840 --> 00:12:30,280 En dat moeten ze ook echt prioriteit geven aan hoe ze dat gaan doen, 276 00:12:30,280 --> 00:12:32,560 want als ze dat niet doen doe eerst de juiste, 277 00:12:32,560 --> 00:12:34,480 ze krijgen ze niet af. 278 00:12:34,480 --> 00:12:37,200 JIMMY: Ik beweeg als de clackers op dit moment. 279 00:12:37,200 --> 00:12:40,640 Ik heb de beurre monte, Ik heb het varkensvlees op - 280 00:12:40,640 --> 00:12:42,840 Ik wil het gewoon zeker weten het varkensvlees is perfect gebakken 281 00:12:42,840 --> 00:12:44,560 en het zit ook in de sous vide. 282 00:12:45,640 --> 00:12:48,840 Nog 15 minuten, nog 45 te gaan! 283 00:12:48,840 --> 00:12:51,240 (JAUW EN APPLAUS) 284 00:12:52,320 --> 00:12:54,920 Ik heb het gevoel dat dat zo is, 25% van ons werk. 285 00:12:54,920 --> 00:12:56,720 SOFIA: Schreeuwen? 286 00:12:56,720 --> 00:12:58,360 50. 287 00:12:58,360 --> 00:13:00,360 Aaah! 288 00:13:01,480 --> 00:13:03,360 O, mijn god. De tijd vliegt! 289 00:13:03,360 --> 00:13:05,120 ANDRE: Je bent daar. 290 00:13:06,240 --> 00:13:08,640 Je bent er. Ik ga laat je daar even staan. 291 00:13:08,640 --> 00:13:10,600 Eh, boter. 292 00:13:10,600 --> 00:13:12,680 Mooie lendenen, Jimmy. 293 00:13:12,680 --> 00:13:15,000 Het is een prachtig stuk lendenen. 294 00:13:15,000 --> 00:13:16,840 Leuk, Bennie. 295 00:13:16,840 --> 00:13:18,600 Erg leuk. 296 00:13:19,760 --> 00:13:21,680 (TIMER Pieptonen) 297 00:13:31,120 --> 00:13:33,000 SNEZ: Oké. 298 00:13:33,000 --> 00:13:35,040 Je doet het echt goed, Snez. Ga zo door. 299 00:13:35,040 --> 00:13:37,520 Bedankt. Dat heb ik nodig, Darrsh. Dat weet je. 300 00:13:37,520 --> 00:13:38,920 (LACHT) 301 00:13:38,920 --> 00:13:41,920 We hebben maar 60 minuten. 302 00:13:41,920 --> 00:13:45,400 Dus ik heb mijn wortels in een pan gedaan, 303 00:13:45,400 --> 00:13:47,920 Ik heb mijn venkel laten smoren... 304 00:13:47,920 --> 00:13:50,640 Ik wist niet zeker of het de wijn was gaat hierheen of niet. 305 00:13:51,680 --> 00:13:55,840 Ik ben begonnen met groenten, omdat Ik weet dat het lang duurt om te koken. 306 00:13:55,840 --> 00:13:57,720 ANDY: Hé, Snez. Hé, chef-koks. 307 00:13:57,720 --> 00:13:59,800 Hoe is het om geen recept te hebben? 308 00:13:59,800 --> 00:14:02,600 Het is eigenlijk volgen Jouw intuïtie, denk ik. 309 00:14:02,600 --> 00:14:04,560 Maar ik ben absoluut geen chef-kok, 310 00:14:04,560 --> 00:14:07,120 dus ik weet het niet zeker als ik iets goed doe. 311 00:14:07,120 --> 00:14:10,720 Nu, Snez, jij bent de enige deelnemer op dit moment 312 00:14:10,720 --> 00:14:12,880 waar geen varkensvlees in een pan zit. 313 00:14:12,880 --> 00:14:15,160 Maakt u zich zorgen over het krijgen van Is dat varkensvlees op tijd gaar? 314 00:14:15,160 --> 00:14:17,440 Nou, eigenlijk ben ik dat wel op het punt dat te doen. 315 00:14:20,000 --> 00:14:21,960 OK. Succes. 316 00:14:21,960 --> 00:14:23,720 Succes. Ontzettend bedankt. 317 00:14:26,080 --> 00:14:27,760 Kijk snel naar die klok. 318 00:14:29,120 --> 00:14:33,360 En dan dringt het tot me door: varkensvlees kan dat niet ga in sous vide zonder de saus. 319 00:14:33,360 --> 00:14:37,400 Ik moet verder... Ooh! ..mijn saus. 320 00:14:37,400 --> 00:14:39,480 Ik raak echt in paniek. 321 00:14:39,480 --> 00:14:43,320 Ik heb mijn saus er niet op gedaan en zo het duurt lang om te verminderen. 322 00:14:44,520 --> 00:14:46,600 Op dit punt denk ik, 323 00:14:46,600 --> 00:14:49,080 niet alleen dat ik dat niet ga doen krijg immuniteit - 324 00:14:49,080 --> 00:14:51,760 Ik ga niet eens een gerecht eten om aan Curtis te presenteren. 325 00:14:51,760 --> 00:14:54,880 O, mijn god. Ik heb zin Ik heb het allemaal verkeerd gedaan. 326 00:15:05,400 --> 00:15:07,600 SNEZ: Oké. Het gebeurt. 327 00:15:09,160 --> 00:15:10,960 Had het eerder moeten plaatsen. 328 00:15:12,720 --> 00:15:15,880 Je bent halverwege - Nog 30 minuten! 329 00:15:15,880 --> 00:15:18,280 (JAUW EN APPLAUS) 330 00:15:18,280 --> 00:15:20,080 Ga, ga, ga! Wauw! 331 00:15:20,080 --> 00:15:21,920 Kom op. Halverwege! 332 00:15:21,920 --> 00:15:24,960 Ga, ga, ga! Er is nog veel te doen! 333 00:15:24,960 --> 00:15:27,600 Helder hoofd, helder hoofd. Verplaats het. Helder hoofd. 334 00:15:27,600 --> 00:15:30,080 Echt leuk kuieren daar. 335 00:15:30,080 --> 00:15:32,760 Bedankt, maat. Ze lijken meer op rechthoeken, maar weet je... 336 00:15:35,200 --> 00:15:37,240 SNEZ: Kook snel, alstublieft. 337 00:15:41,840 --> 00:15:43,640 ANDY: Curtis en ik gingen gewoon rond. 338 00:15:43,640 --> 00:15:45,440 Zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, 339 00:15:45,440 --> 00:15:48,160 er zijn vier verschillende manieren om hier de finish te bereiken. 340 00:15:49,400 --> 00:15:53,560 Ben heeft de strategie van, zoals, zet alles tegelijk aan. 341 00:15:53,560 --> 00:15:56,640 Hij heeft venkel, wortelpuree, 342 00:15:56,640 --> 00:15:59,080 kruiden roosteren ook. 343 00:15:59,080 --> 00:16:01,000 Als hij het kan redden, hij zit op een goede plek. 344 00:16:02,520 --> 00:16:04,000 Wauw! André. 345 00:16:04,000 --> 00:16:07,960 Zijn snelheid ging van zeer laks om heel snel verder te gaan 346 00:16:07,960 --> 00:16:09,760 binnen enkele seconden. 347 00:16:09,760 --> 00:16:11,840 SNEZ: Dit staat uit. Waarom is dit uitgeschakeld? 348 00:16:13,000 --> 00:16:16,600 ANDY: En er is Snez – en klassiek Snez, ze gaat eerst voor de groenten. 349 00:16:17,880 --> 00:16:19,920 Maar dat had ze niet eens gedaan keek naar het varkensvlees. 350 00:16:19,920 --> 00:16:21,320 Oh! 351 00:16:21,320 --> 00:16:22,960 En de beurre monte. 352 00:16:22,960 --> 00:16:25,880 Dat is zo nieuwsgierig naar mij. Ja. Ja. 353 00:16:25,880 --> 00:16:28,400 Wat heb ik gedaan? Waarom ik niet meteen plaatsen? Ik weet dit. 354 00:16:30,080 --> 00:16:33,800 ANDY: Jimmy doet...ik noem het doe eerst de demo. 355 00:16:33,800 --> 00:16:37,000 Dus hij laat zijn varkensvlees karameliseren en hij gaat zijn beurre monte afmaken, 356 00:16:37,000 --> 00:16:38,960 doe dat in het waterbad... 357 00:16:38,960 --> 00:16:40,840 Mooie kleur daar, Jimmy. Bedankt, maat. 358 00:16:40,840 --> 00:16:43,400 Goed gedaan, Jimmy. Ik wil dit gewoon niet te gaar maken. 359 00:16:43,400 --> 00:16:45,360 Hij heeft zijn wortelpuree op... en goed gebeld, 360 00:16:45,360 --> 00:16:47,600 door de wortels te raspen laat ze sneller koken. 361 00:16:47,600 --> 00:16:51,480 Maar ik zie twee venkelbollen omhoog daar, nog steeds in zijn mandje, 362 00:16:51,480 --> 00:16:53,800 dus hij moet er snel mee aan de slag, 363 00:16:53,800 --> 00:16:56,280 anders zal het niet zo zijn op tijd gekookt. 364 00:16:56,280 --> 00:16:58,760 Ga zo door, Jimmy. Bedankt, maat. 365 00:16:59,800 --> 00:17:02,160 Hij begon heel rustig 366 00:17:02,160 --> 00:17:04,120 maar dan snapt hij het wel nog een klein beetje... 367 00:17:04,120 --> 00:17:05,640 Ja. Terwijl, kijk naar Ben. 368 00:17:05,640 --> 00:17:07,760 Ben is super kalm. Ben is super in-the-zone. 369 00:17:07,760 --> 00:17:09,000 Ja. 370 00:17:10,560 --> 00:17:12,600 BEN: Ik kook met mijn gevoel en instinct de hele tijd. 371 00:17:12,600 --> 00:17:14,520 Ik gebruik geen thermometers om dit varkensvlees te testen. 372 00:17:14,520 --> 00:17:16,640 Ik voel dat het genoeg gekookt is. 373 00:17:16,640 --> 00:17:18,480 De citrusbeurre monte is klaar. 374 00:17:19,480 --> 00:17:21,000 Oeh, jammie. 375 00:17:21,000 --> 00:17:23,000 Ga langzaam. Ga langzaam. Het gaat goed met je. 376 00:17:23,000 --> 00:17:26,480 Nu moet ik het varkensvlees halen in de zak en in het waterbad 377 00:17:26,480 --> 00:17:28,280 zo snel mogelijk. 378 00:17:29,280 --> 00:17:31,960 Waarschijnlijk had het moeten worden gespannen achteraf gezien in een kom. 379 00:17:33,080 --> 00:17:35,480 Terwijl ik doorloop de saus in de zak doen, 380 00:17:35,480 --> 00:17:37,560 Ik denk er al over na wat ik nog moet doen 381 00:17:37,560 --> 00:17:39,520 met de wortels en dukkha en al het andere. 382 00:17:39,520 --> 00:17:41,080 Ga, Bennie. Kom op, Bennie. 383 00:17:41,080 --> 00:17:42,560 Net op tijd, Benny. 384 00:17:42,560 --> 00:17:44,560 Ik wil het zeker weten Ik begrijp elk afzonderlijk element 385 00:17:44,560 --> 00:17:46,120 op het gerecht aan het einde van de bereiding. 386 00:17:46,120 --> 00:17:47,600 Er is veel aan de hand, 387 00:17:47,600 --> 00:17:49,960 dus het is maar een kwestie om alles op de voet te volgen. 388 00:17:49,960 --> 00:17:52,320 Eh... het gaat komen echter tot aan de draad. 389 00:17:54,640 --> 00:17:57,240 Ik heb een plan, dat is het gewoon koken, gewoon koken, gewoon koken. 390 00:17:57,240 --> 00:17:59,320 (lacht) Geen structuur. 391 00:17:59,320 --> 00:18:01,000 Gewoon koken. 392 00:18:01,000 --> 00:18:04,640 Halverwege ben ik nog heb alles te doen! (LACHT) 393 00:18:04,640 --> 00:18:06,360 Oké. Je bent bijna klaar. 394 00:18:06,360 --> 00:18:08,040 Je hangt daar rond. 395 00:18:08,040 --> 00:18:10,680 Er is geen recept en ik moet het varkensvlees sous-viden, 396 00:18:10,680 --> 00:18:13,240 maak de wortelpuree af, stoof de venkel 397 00:18:13,240 --> 00:18:15,240 en doe de beurre monte-saus 398 00:18:15,240 --> 00:18:17,280 en wonderbaarlijk leg het allemaal op een schaal, 399 00:18:17,280 --> 00:18:18,880 perfect, zoals die van Curtis. 400 00:18:18,880 --> 00:18:21,120 Wortel raspen, deze jongens afsluiten, 401 00:18:21,120 --> 00:18:23,240 de dukkha laatste, wat niet mijn favoriete ding is. 402 00:18:23,240 --> 00:18:25,640 Laten we eerlijk zijn: ik kom er wel uit aan het einde. 403 00:18:25,640 --> 00:18:28,680 Dus ik heb de sonde geplaatst bij de varkensfilet. 404 00:18:28,680 --> 00:18:30,560 Het wordt 52 ​​graden. 405 00:18:30,560 --> 00:18:32,520 Curtis deed er 58. 406 00:18:32,520 --> 00:18:35,400 Maar ik hoop dat het blijft koken in de tas. 407 00:18:37,680 --> 00:18:39,680 Concentreer je nu op deze. 408 00:18:40,920 --> 00:18:43,760 Tijd om de beurre monte te emulgeren saus, klaar voor het varkensvlees. 409 00:18:43,760 --> 00:18:45,680 In de sous vide-machine. 410 00:18:45,680 --> 00:18:47,480 Ik zweet - 411 00:18:47,480 --> 00:18:50,960 Ik heb eigenlijk nog nooit zo veel gezweet in een kok, ooit tevoren. 412 00:18:50,960 --> 00:18:52,880 Zelfs tijdens het sporten, Ik zweet niet zoveel. 413 00:18:54,440 --> 00:18:56,400 Ga, André. 414 00:18:56,400 --> 00:18:58,880 (GELACH) Zweet, schatje, zweet. 415 00:18:58,880 --> 00:19:00,480 Mijn god, mens! 416 00:19:03,360 --> 00:19:05,320 ANDY: Maakt niet uit wat is jouw aanpak - 417 00:19:05,320 --> 00:19:07,280 je hebt nog maar 20 minuten te gaan! 418 00:19:07,280 --> 00:19:10,120 (DEELNEMERS applaudisseren, SCHREEUW AANMOEDIGING) 419 00:19:14,880 --> 00:19:16,600 Laat sudderen! 420 00:19:18,080 --> 00:19:19,920 Akkoord. Denk helder. 421 00:19:19,920 --> 00:19:21,880 Dit ziet er goed uit. 422 00:19:21,880 --> 00:19:24,200 Dat is het, André. Goed werk, André. 423 00:19:26,680 --> 00:19:28,680 Neem er gewoon de tijd voor, Jimmy. Ja. 424 00:19:28,680 --> 00:19:30,960 Ik heb... Ik heb dit, ja. 425 00:19:30,960 --> 00:19:36,240 Een druktest is over het algemeen een soort van zoals mijn aartsvijand, om eerlijk te zijn. 426 00:19:36,240 --> 00:19:38,960 Ja, mooie beurre monte. 427 00:19:38,960 --> 00:19:41,000 O ja, Jimmy. Bedankt, maat. 428 00:19:41,000 --> 00:19:42,520 Maar weet je wat? 429 00:19:42,520 --> 00:19:45,560 Vandaag is mijn strategie om echt te doen ga maar eens in mijn eigen hoofd zitten 430 00:19:45,560 --> 00:19:47,480 en wees gewoon kalm met wat ik doe. 431 00:19:47,480 --> 00:19:49,520 In bad, Jimmy. Goed gedaan, maat. 432 00:19:49,520 --> 00:19:51,200 (LACHT) Dank je. 433 00:19:51,200 --> 00:19:54,800 De tijd dringt. Ik heb het echt nodig om aan deze venkel te komen. 434 00:19:56,720 --> 00:19:58,480 Dat is een mooi stuk. 435 00:20:00,280 --> 00:20:02,680 Hij heeft zijn venkel nog niet aan. Hij moet zijn venkel aandoen. 436 00:20:02,680 --> 00:20:04,640 Oh, Jimmy heeft geen venkel op? Nee. 437 00:20:06,240 --> 00:20:08,240 Ik maak me zorgen om Jimmy. 438 00:20:08,240 --> 00:20:12,600 Ik weet dat het minstens gaat duren 20 minuten om de venkel te karameliseren 439 00:20:12,600 --> 00:20:15,960 en koop die mooie, lieve smaken naar beneden. 440 00:20:15,960 --> 00:20:20,360 Jongens, ik zeg het jullie niet graag, maar je hebt nog maar 15 minuten te gaan! 441 00:20:20,360 --> 00:20:22,640 Ooh, mijn god! (DEELNEMERS APPLAUS) 442 00:20:22,640 --> 00:20:25,200 (CHORTLES) 443 00:20:25,200 --> 00:20:27,320 Ga! Het gaat echt goed! 444 00:20:29,720 --> 00:20:32,800 Wauw! Goed gedaan, maatje. Mooi gedaan. 445 00:20:32,800 --> 00:20:34,400 Ziet er geweldig uit. 446 00:20:34,400 --> 00:20:36,000 Leuk, André. 447 00:20:37,520 --> 00:20:39,600 Prachtig, Ben. 448 00:20:39,600 --> 00:20:41,960 Kom op, schatje. Ga daar naar binnen. 449 00:20:41,960 --> 00:20:45,000 O, mijn god. Ik ben hier zo bezorgd over. 450 00:20:45,000 --> 00:20:46,680 Schiet alsjeblieft op! 451 00:20:47,720 --> 00:20:51,160 Het duurt een eeuwigheid voordat mijn sap is verminderd, dus ik word gek. 452 00:20:52,520 --> 00:20:54,640 De venkel borrelt lekker. 453 00:20:54,640 --> 00:20:58,160 Vrijwel de meeste van de andere elementen gaan best goed - 454 00:20:58,160 --> 00:21:00,600 Ik bid nu pas voor die saus. 455 00:21:02,320 --> 00:21:03,800 Kom op, maatje! 456 00:21:03,800 --> 00:21:06,280 Want varkensvlees kan niet in de sous vide zonder die saus. 457 00:21:06,280 --> 00:21:09,280 Je hebt 10 minuten nodig in het ding. 10 minuten. 458 00:21:09,280 --> 00:21:14,120 En die saus duurt lang reduceer tot die jamachtige consistentie. 459 00:21:14,120 --> 00:21:16,000 O, mijn god! Alleen dit ding. 460 00:21:21,000 --> 00:21:22,800 Ja. Ik ga er bijna heen. 461 00:21:22,800 --> 00:21:24,560 Nu. 462 00:21:24,560 --> 00:21:26,680 ANDY: Het is nog steeds niet binnen. 463 00:21:26,680 --> 00:21:29,560 Ja. 10 minuten - Ik ga letterlijk... 464 00:21:29,560 --> 00:21:31,720 Je moet... je moet borderen onthoud ook. 465 00:21:31,720 --> 00:21:34,000 En ik heb tijd nodig voor saus ook. O, mijn god. Ja. 466 00:21:34,000 --> 00:21:35,640 Zeker gevuld. 467 00:21:35,640 --> 00:21:37,520 Kom op, Snezzy! 468 00:21:37,520 --> 00:21:39,520 Je snapt het, Snez. Haal diep adem. 469 00:21:46,480 --> 00:21:48,520 Je moet dit varkensvlees binnen krijgen, Snez. Ja. 470 00:21:48,520 --> 00:21:50,480 Letterlijk. 471 00:21:53,120 --> 00:21:55,600 Ik heb geen tijd om het nog langer te verminderen. 472 00:21:57,440 --> 00:21:59,800 Ik ben niet 100% gelukkig met deze reductie 473 00:21:59,800 --> 00:22:02,080 maar ik moet het eraf halen en begin met het toevoegen van boter 474 00:22:02,080 --> 00:22:04,240 en mijn saus emulgeren. 475 00:22:04,240 --> 00:22:06,480 Ze gaat gewoon op puur instinct voor die saus nu. 476 00:22:06,480 --> 00:22:08,200 Ze moet het afmaken, ja. Ja. 477 00:22:11,040 --> 00:22:12,760 Wauw. Dat is zo mooi. 478 00:22:12,760 --> 00:22:14,320 Kom op, Snez! Goed werk, Snez. 479 00:22:14,320 --> 00:22:17,000 Ga door, vriendin. Het gaat zo goed met je. 480 00:22:17,000 --> 00:22:18,840 Heb geen tijd om te wachten. 481 00:22:18,840 --> 00:22:20,560 Nog 13 minuten te gaan. 482 00:22:20,560 --> 00:22:23,040 Ja, Snez! Oh! 483 00:22:23,040 --> 00:22:25,080 Ik heb mijn varkensvlees in de saus in mijn tas. 484 00:22:25,080 --> 00:22:26,720 Ik moet het in het hete water doen 485 00:22:26,720 --> 00:22:29,080 en houd het daar gedurende minimaal 10 minuten. 486 00:22:29,080 --> 00:22:30,640 Goh! 487 00:22:30,640 --> 00:22:33,000 Oeh! Je hebt gelijk, Snezzy. Je hebt gelijk. 488 00:22:33,000 --> 00:22:34,840 Kom op, Snez! 489 00:22:34,840 --> 00:22:36,720 Goed gedaan, Snez! 490 00:22:36,720 --> 00:22:38,440 Ongelooflijk. 491 00:22:39,600 --> 00:22:43,640 Als mijn berekening klopt, 13 minuten min 10 minuten 492 00:22:43,640 --> 00:22:45,400 geeft mij 3 minuten, 493 00:22:45,400 --> 00:22:46,960 dus in die 3 minuten, 494 00:22:46,960 --> 00:22:50,400 Ik moet het nog steeds snijden, zeven, maak de saus af, snijd het varkensvlees. 495 00:22:50,400 --> 00:22:52,440 OK. Wortelen gaan erin. 496 00:22:52,440 --> 00:22:55,960 Dus ik moet al mijn andere hebben elementen op de plaat 497 00:22:55,960 --> 00:22:59,960 en het varkensvlees en de saus het zullen slechts de laatste hand zijn, 498 00:22:59,960 --> 00:23:02,000 laatste seconde. (LACHT) 499 00:23:03,000 --> 00:23:05,920 POH: Iedereen heeft zo iets anders benadering van de wortelpuree. 500 00:23:05,920 --> 00:23:08,240 ANDRE: Bak het af met een beetje boter, sla erop met room, 501 00:23:08,240 --> 00:23:10,160 seizoen, blitz het en geef het door. 502 00:23:10,160 --> 00:23:12,920 Curtis, doet een van hen dat? de manier waarop jij het zou doen? 503 00:23:13,960 --> 00:23:15,920 Nee. (RECHTERS LACHEN) 504 00:23:15,920 --> 00:23:17,760 Het interessante over een wortelpuree 505 00:23:17,760 --> 00:23:21,560 is dat ik altijd op zoek ben naar een grote, heldere, levendig gele kleur. 506 00:23:21,560 --> 00:23:23,280 Dat is geweldig werk, Ben! 507 00:23:23,280 --> 00:23:24,960 Ik heb een beetje sinaasappelsap gebruikt 508 00:23:24,960 --> 00:23:27,160 en dan, eindelijk, een beetje crème op het einde 509 00:23:27,160 --> 00:23:29,960 en dat geeft het die mooie, fluweelzachte consistentie. 510 00:23:29,960 --> 00:23:32,760 Oh! Crème - heb ik crème gebruikt? 511 00:23:32,760 --> 00:23:34,680 Waarschijnlijk niet. 512 00:23:34,680 --> 00:23:37,080 Het mooie is, als ze geef zichzelf voldoende tijd, 513 00:23:37,080 --> 00:23:39,000 ze zullen het kunnen krijgen dat evenwicht klopt. 514 00:23:42,840 --> 00:23:45,080 JEAN-CHRISTOPHE: Juist, iedereen! 515 00:23:46,080 --> 00:23:48,480 Nog 10 minuten! Schiet op! 516 00:23:48,480 --> 00:23:51,160 (DEELNEMERS applaudisseren, SCHREEUW AANMOEDIGING) 517 00:23:51,160 --> 00:23:53,640 10 minuten?! God, het is snel gegaan! 518 00:23:53,640 --> 00:23:56,680 Kom op, Snez. Oh, ziet er goed uit, Snez. 519 00:23:56,680 --> 00:23:58,640 Bedankt, jongens. Ja. Kom op. 520 00:23:58,640 --> 00:24:00,440 Kom op, kom op, kom op. 521 00:24:03,320 --> 00:24:05,000 Niet slecht. Is het goed? 522 00:24:05,000 --> 00:24:06,800 Heel dichtbij. Ziet er geweldig uit. 523 00:24:08,360 --> 00:24:09,840 ANDRE: Nee, doe dat niet! 524 00:24:09,840 --> 00:24:11,520 Ja, doe er maar een klein beetje in. 525 00:24:16,160 --> 00:24:18,400 Ik hou van de manier waarop je beweegt. Oh! (LACHT) Dank je wel! 526 00:24:18,400 --> 00:24:20,320 Ik vraag me af waar je mee bezig bent! (BEIDE LACHEN) 527 00:24:20,320 --> 00:24:23,040 Ik ben teruggekomen in deze competitie om absoluut plezier te hebben 528 00:24:23,040 --> 00:24:25,680 en niemand kan de glimlach verdragen van mijn gezicht. 529 00:24:25,680 --> 00:24:27,560 Dus, venkel is aan het smoren... 530 00:24:27,560 --> 00:24:29,760 O, goed! Ze zien er prachtig uit, André. 531 00:24:29,760 --> 00:24:32,120 Leuk, André! Goede kerel, André. 532 00:24:32,120 --> 00:24:33,880 Net als jij, André. 533 00:24:33,880 --> 00:24:35,680 (LACHT) 534 00:24:35,680 --> 00:24:37,480 Het sous vide varkensvlees is aan de gang. 535 00:24:37,480 --> 00:24:41,440 Volgende proces, in de chaotische kok van Andre... 536 00:24:42,840 --> 00:24:44,680 ..maak de wortelpuree af. 537 00:24:49,200 --> 00:24:51,480 Ik heb alle vloeistof erin gedaan 538 00:24:51,480 --> 00:24:54,400 dat is gebruikt om de wortel gaar te koken 539 00:24:54,400 --> 00:24:56,000 in de blender. 540 00:24:56,000 --> 00:24:58,720 Ik had het moeten inspannen en bouwde vervolgens de puree op. 541 00:24:59,840 --> 00:25:02,040 Rookiefout van Andre vandaag. 542 00:25:02,040 --> 00:25:04,080 (BENDER ZOMERT) 543 00:25:08,760 --> 00:25:11,320 Zijn puree ziet er erg vloeibaar uit vergeleken met de rest. 544 00:25:11,320 --> 00:25:13,280 Hij heeft er veel vloeistof in gedaan. 545 00:25:14,360 --> 00:25:17,120 De wortelpuree is, eigenlijk bijna een soep. 546 00:25:19,360 --> 00:25:23,800 Ik weet hoe ik deze wortelpuree moet maken maar er is vandaag geen tijd om het te doen. 547 00:25:23,800 --> 00:25:25,920 Akkoord. Wat doe ik hier? 548 00:25:25,920 --> 00:25:28,960 Ik ben nog niet eens begonnen de pistache dukkha. 549 00:25:28,960 --> 00:25:30,440 Neh-eh! 550 00:25:30,440 --> 00:25:33,520 En het moet allemaal samenkomen en lijken op het gerecht van Curtis! 551 00:25:34,560 --> 00:25:36,480 Ik ben... ik draai in een spiraal. 552 00:25:36,480 --> 00:25:38,600 (LACHT) Uit de hand gelopen! 553 00:25:38,600 --> 00:25:41,000 O, goede heer! Eh... 554 00:25:47,280 --> 00:25:49,760 Ik ben een van deze mensen dat zweet van mijn gezicht. 555 00:25:49,760 --> 00:25:51,560 (LACHT) 556 00:25:52,800 --> 00:25:57,360 Zo simpel als het gerecht van Curtis Stone ziet er uit, er zijn veel smaken. 557 00:25:57,360 --> 00:25:59,200 De gestoofde venkel was prachtig 558 00:25:59,200 --> 00:26:02,400 en had het mooie karamelliseren en aanbraden. 559 00:26:02,400 --> 00:26:04,280 Wortelpuree - het was zijdezacht 560 00:26:04,280 --> 00:26:07,000 maar ik proefde iets hartig daar. 561 00:26:07,000 --> 00:26:08,600 Het had een hartigheid 562 00:26:08,600 --> 00:26:11,560 en ik denk dat ik het kan iets vanaf hier blussen. 563 00:26:11,560 --> 00:26:13,440 Zonder recept is het echt lastig. 564 00:26:13,440 --> 00:26:16,720 Dus ik dacht, 'Wacht, er is varkensvleesjus. 565 00:26:16,720 --> 00:26:19,000 ‘Ik ga dat blussen met een klein beetje wijn 566 00:26:19,000 --> 00:26:20,840 "en stop dat gewoon in de wortel." 567 00:26:20,840 --> 00:26:24,120 Hij gebruikt misschien het varkensvet? 568 00:26:24,120 --> 00:26:25,760 De varkenspan sappen. 569 00:26:26,800 --> 00:26:28,400 Interessant. 570 00:26:28,400 --> 00:26:30,320 Dit doen is een beetje een risico. 571 00:26:30,320 --> 00:26:33,040 Ik weet niet zeker of dit zo is precies wat Curtis heeft gedaan 572 00:26:33,040 --> 00:26:34,880 maar dit zou ik zeker geweldig vinden. 573 00:26:35,920 --> 00:26:37,680 Merci beaucoup. Neem de tijd. 574 00:26:37,680 --> 00:26:39,800 Het gaat goed met je. Je bent erg snel. Merci. 575 00:26:42,000 --> 00:26:44,080 Hij maakt nu de dukkha. 576 00:26:46,760 --> 00:26:48,640 SNEZ: Alles ziet er goed uit. 577 00:26:48,640 --> 00:26:51,640 Ik heb alles klaar voor beplating. 578 00:26:51,640 --> 00:26:53,360 Ik heb gewoon mijn varkensvlees niet. 579 00:26:53,360 --> 00:26:56,000 Dus helaas, als het niet gaar is, 580 00:26:56,000 --> 00:26:57,880 Er is nu geen back-up. 581 00:26:57,880 --> 00:27:01,160 De druk is groot en er zijn nog maar 5 minuten te gaan! 582 00:27:01,160 --> 00:27:04,000 Laten we gaan! (DEELNEMERS SCHREEUWEN AANMOEDIGING) 583 00:27:04,000 --> 00:27:06,000 Whoohoo! Ga, jongens! 584 00:27:06,000 --> 00:27:08,000 Eindig sterk! 585 00:27:08,000 --> 00:27:10,360 Het varkensvlees moet precies hetzelfde zijn. 586 00:27:10,360 --> 00:27:12,440 Ja. En de saus. 587 00:27:12,440 --> 00:27:14,960 Ik denk dat dat het is het zal erop neerkomen. 588 00:27:18,240 --> 00:27:20,360 Oh, mijn god, Benny is klaar! 589 00:27:20,360 --> 00:27:22,280 Hij wacht gewoon op zijn varkensvlees. Het is niet klaar. 590 00:27:22,280 --> 00:27:23,920 Hij moet zijn varkensvlees binnen krijgen. 591 00:27:25,000 --> 00:27:27,480 BEN: Ik ga het eruit halen. Het komt goed. 592 00:27:27,480 --> 00:27:29,360 Als ik het mis heb, Ik kan niets doen. 593 00:27:29,360 --> 00:27:30,800 (LACHT) 594 00:27:32,560 --> 00:27:35,520 Ik ben de hele tijd aan het multitasken tijd, alles klaarmaken. 595 00:27:35,520 --> 00:27:37,960 Nu moet ik de mijne maken lijkt precies op die van Curtis, 596 00:27:37,960 --> 00:27:39,680 anders wordt het niet hetzelfde gerecht. 597 00:27:41,800 --> 00:27:45,600 Ik haal het eruit en het varkensvlees niet net zo gekarameliseerd als die van Curtis. 598 00:27:45,600 --> 00:27:47,880 Ik kan me herinneren dat hij heel, erg donker. 599 00:27:50,560 --> 00:27:52,680 O, Bennie! O ja! Goed, Ben. 600 00:27:52,680 --> 00:27:54,280 O, Ben! 601 00:27:54,280 --> 00:27:56,560 Maar toen ik het eerste stuk sneed, hij is roze van binnen 602 00:27:56,560 --> 00:27:59,240 en het ziet er geweldig uit en ik denk, ‘O, het is behoorlijk dichtbij! 603 00:27:59,240 --> 00:28:01,040 "Het is behoorlijk dichtbij!" 604 00:28:01,040 --> 00:28:03,200 Smaakt goed, Benny? Ja. 605 00:28:03,200 --> 00:28:04,840 Ja, goed gedaan, Ben! 606 00:28:04,840 --> 00:28:06,440 (DEELNEMERS APPLAUS) 607 00:28:06,440 --> 00:28:08,840 Aandacht voor detail is alles hier. 608 00:28:08,840 --> 00:28:10,600 O, de saus. 609 00:28:10,600 --> 00:28:12,120 Pureer. 610 00:28:12,120 --> 00:28:13,920 Ik heb mijn blanco bord voor mij. 611 00:28:13,920 --> 00:28:16,280 Ik kijk naar mijn tekening van eerder en mijn aantekeningen, 612 00:28:16,280 --> 00:28:18,080 zodat ik kan denken, ‘Heb ik elk element? 613 00:28:18,080 --> 00:28:19,640 "Zijn ze op de juiste plek?" 614 00:28:19,640 --> 00:28:21,480 En ik begin met het maken van het gerecht, 615 00:28:21,480 --> 00:28:24,040 proberen er een exacte replica van te maken van Curtis. 616 00:28:24,040 --> 00:28:25,920 Hij is aan het plateren. Ja. 617 00:28:25,920 --> 00:28:27,680 Dat is geweldig werk, Ben! 618 00:28:27,680 --> 00:28:30,200 Oh, een natuurtalent, Ben. Je bent een natuurtalent. 619 00:28:33,080 --> 00:28:35,680 Oh, mooi, Jimmy. Varkensvlees ziet er heerlijk uit, Jimmy. 620 00:28:35,680 --> 00:28:37,680 (ADEMT SCHERP UIT) 621 00:28:37,680 --> 00:28:39,280 Kom op, Snez. 622 00:28:39,280 --> 00:28:41,240 Snez's hete puinhoop! 623 00:28:41,240 --> 00:28:44,200 ANDRE: Sous-sous-sous vide. 624 00:28:44,200 --> 00:28:46,320 Heeft 1 minuut nodig, dus er is 1 minuut. 625 00:28:46,320 --> 00:28:49,920 Het moet allemaal samenkomen in deze laatste minuten. 626 00:28:49,920 --> 00:28:52,840 Pureer...nou, de soep is klaar. 627 00:28:54,040 --> 00:28:56,720 Varkensvlees uit de zak, klaar om te snijden. 628 00:28:56,720 --> 00:28:59,640 Ik ben de beurre monte aan het zeven. 629 00:29:00,840 --> 00:29:02,440 Tijd om naar mijn dukkha te kijken. 630 00:29:05,280 --> 00:29:08,440 Kom op, kerel. Laten we gaan. Motorisch, motorisch! 631 00:29:08,440 --> 00:29:09,960 Het is een beetje onder, 632 00:29:09,960 --> 00:29:12,720 dus ik zal moeten gaan nog een klein beetje langer. 633 00:29:12,720 --> 00:29:15,800 Toen ik met de gestoofde venkel begon, Ik dacht dat ik genoeg tijd had 634 00:29:15,800 --> 00:29:18,680 maar de tijd gaat gewoon zo snel. 635 00:29:19,960 --> 00:29:21,720 En het is nog niet klaar. 636 00:29:21,720 --> 00:29:24,320 Het is niet warm genoeg. Kom op! 637 00:29:25,560 --> 00:29:27,800 CURTIS: Oh, het komt naar beneden aan de draad hier, nietwaar? 638 00:29:28,880 --> 00:29:30,640 Jimmy! 639 00:29:30,640 --> 00:29:33,320 JIMMY: Ik heb een paar elementen om alsnog af te ronden 640 00:29:33,320 --> 00:29:36,240 en ik moet mijn bord opmaken - Ik kan beter in beweging komen. 641 00:29:36,240 --> 00:29:39,360 Leuk, Jimmy. Diep, diep ademhalen. 642 00:29:39,360 --> 00:29:42,000 Je hebt dit. Adembenemend! Bedankt. 643 00:29:43,200 --> 00:29:45,680 Ik denk graag na dat ik een heel rustige kok ben. 644 00:29:45,680 --> 00:29:47,920 Lekker makkelijk, Jimmy. Bedankt. 645 00:29:49,200 --> 00:29:52,880 Maar in dit specifieke geval... wanneer het zo is alleen de laatste paar minuten, 646 00:29:52,880 --> 00:29:54,920 het werd een beetje hectisch. 647 00:29:56,720 --> 00:29:58,960 Goed gedaan, Ben. Kom op, Bennie! 648 00:29:58,960 --> 00:30:00,720 Bord op, bord op! 649 00:30:00,720 --> 00:30:03,480 Zorg ervoor dat je gerecht dat is precies zoals die van Curtis! 650 00:30:03,480 --> 00:30:06,520 Nog 2 minuten! ANDY: Kom op! 2 minuten! 651 00:30:06,520 --> 00:30:09,120 (DEELNEMERS applaudisseren, SCHREEUW AANMOEDIGING) 652 00:30:09,120 --> 00:30:11,720 Laat het er mooi uitzien! 653 00:30:11,720 --> 00:30:14,000 Verdomde hel! 654 00:30:18,320 --> 00:30:20,040 SNEZ: Wat ben ik aan het doen? 655 00:30:20,040 --> 00:30:24,040 Ik heb al mijn andere elementen op de plaat. 656 00:30:24,040 --> 00:30:26,000 Ik ben daar blij mee. 657 00:30:28,200 --> 00:30:30,760 Alles is afhankelijk van dit varkensvlees. 658 00:30:33,320 --> 00:30:36,880 Als dit varkensvlees niet perfect is, ben ik het niet Ik ga het zelfs op het bord leggen. 659 00:30:36,880 --> 00:30:39,000 O, mijn god, o, mijn god, wees alsjeblieft gekookt! 660 00:30:39,000 --> 00:30:40,720 Wees alsjeblieft gekookt. 661 00:30:42,560 --> 00:30:44,680 Wees alsjeblieft roze. 662 00:30:57,400 --> 00:30:59,600 O, mijn god, o, mijn god, wees alsjeblieft gekookt! 663 00:30:59,600 --> 00:31:01,320 Wees alsjeblieft gekookt. 664 00:31:02,880 --> 00:31:04,600 Wees alsjeblieft roze. 665 00:31:17,000 --> 00:31:19,000 Oh! O, mijn god! 666 00:31:19,000 --> 00:31:21,000 Oh, leuk, Snez! 667 00:31:21,000 --> 00:31:23,120 Goed zo! (DEELNEMERS JUICHEN) 668 00:31:23,120 --> 00:31:25,440 Ga, Snez! Bord op, Snez! 669 00:31:25,440 --> 00:31:27,240 Kom op! Oh! 670 00:31:27,240 --> 00:31:29,480 Wat heb ik gedaan? Mooi! 671 00:31:29,480 --> 00:31:31,360 Mooi, Snez! Ziet er prachtig uit. Verbazingwekkend. 672 00:31:31,360 --> 00:31:32,880 Ga door, vriendin. 673 00:31:34,320 --> 00:31:36,400 Leg wat varkensvlees op onze vorken! 674 00:31:36,400 --> 00:31:39,360 Je hebt 30 seconden! ANDY: Ja! 675 00:31:39,360 --> 00:31:41,600 (JAUW EN APPLAUS) JEAN-CHRISTOPHE: Kom op! 676 00:31:41,600 --> 00:31:43,160 Laten we gaan, jongens! Kom op, Bennie! 677 00:31:43,160 --> 00:31:45,200 Laten we gaan, Jimmy! Whoohoo! 678 00:31:45,200 --> 00:31:48,400 Kom op, Snez! Breng het naar huis! 679 00:31:48,400 --> 00:31:49,920 OK. Dukkha, dukkha, dukkha! 680 00:31:52,040 --> 00:31:55,280 Hij heeft de zijne nodig, hij heeft hem nodig zijn, eh, dukkha. 681 00:31:55,280 --> 00:31:57,640 Andre, leg je dukkha op het bord! 682 00:31:57,640 --> 00:31:59,800 Het is! Het is! Dukkha ligt op het bord. 683 00:31:59,800 --> 00:32:01,520 (GELACH) 684 00:32:01,520 --> 00:32:03,440 Wil je meer? Zet het op het bord! 685 00:32:03,440 --> 00:32:05,280 Ah, nog meer dukks! Nog meer dukkha! Meer! 686 00:32:05,280 --> 00:32:07,080 (GELACH, APPLAUS) 687 00:32:08,080 --> 00:32:11,840 Wij willen afgewerkte borden in 10... (RECHTERS TELLEN AF) 688 00:32:15,000 --> 00:32:17,160 ..vijf, vier, 689 00:32:17,160 --> 00:32:19,240 drie, twee, 690 00:32:19,240 --> 00:32:20,760 één! 691 00:32:20,760 --> 00:32:24,320 Ja! O, mijn god! 692 00:32:24,320 --> 00:32:26,760 (APPLAUS) Maat! 693 00:32:26,760 --> 00:32:28,680 Dat was opwindend. 694 00:32:30,120 --> 00:32:32,720 Goed gedaan, jongens. O, mijn god. 695 00:32:32,720 --> 00:32:35,480 Mijn hart klopt als gek en ik kan het niet geloven - 696 00:32:35,480 --> 00:32:37,120 Ik heb het op het bord! 697 00:32:37,120 --> 00:32:39,040 Geweldig. Ziet er geweldig uit. Ja. Dat geldt ook voor de jouwe. 698 00:32:39,040 --> 00:32:41,480 Ik ben daar niet zeker van. Ik denk dat ik haast had. 699 00:32:41,480 --> 00:32:46,000 Nooit eerder immuniteit gekregen en dat ook zou betekenen dat de wereld het vandaag zou krijgen, 700 00:32:46,000 --> 00:32:49,720 want ik weet zeker dat de volgende eliminatie zal moeilijk zijn, 701 00:32:49,720 --> 00:32:52,760 dus ik wil heel graag kijken een keer...voor een keer, 702 00:32:52,760 --> 00:32:55,120 kijk naar eliminatie van bovenaf. 703 00:32:55,120 --> 00:32:57,000 Zit er niet in! 704 00:33:02,360 --> 00:33:05,400 SOPHIA: We hebben jullie vastgezet de ultieme uitdaging vandaag - 705 00:33:05,400 --> 00:33:07,320 maak een Curtis Stone-schotel opnieuw 706 00:33:07,320 --> 00:33:09,360 maar zonder recept. 707 00:33:09,360 --> 00:33:12,200 Er staat immuniteit op het spel, 708 00:33:12,200 --> 00:33:14,400 dus we weten allemaal hoe graag je het wilt. 709 00:33:17,320 --> 00:33:19,400 Het eerste gerecht dat we gaan proberen 710 00:33:19,400 --> 00:33:21,320 behoort tot... 711 00:33:22,360 --> 00:33:23,920 ..Ben. 712 00:33:23,920 --> 00:33:27,080 (JAUW EN APPLAUS) Ga, Bennie! 713 00:33:27,080 --> 00:33:28,840 Ga, Benny, de speld! 714 00:33:29,920 --> 00:33:32,640 BEN: Ik wil echt heel graag winnen deze dubbele immuniteit. 715 00:33:32,640 --> 00:33:35,320 Ga voor saus. 716 00:33:35,320 --> 00:33:37,400 Mijn grootste zorg over het gerecht 717 00:33:37,400 --> 00:33:39,760 is, ik zou graag een beetje meer willen karamellisatie op het varkensvlees. 718 00:33:39,760 --> 00:33:42,360 Het is niet zo bruin als dat van Curtis maar het is best goed. 719 00:33:44,520 --> 00:33:46,720 Curtis, gedachten over het uiterlijk? 720 00:33:46,720 --> 00:33:48,920 Ik vind dat dit er erg op lijkt bij het gerecht dat ik heb gekookt. 721 00:33:50,240 --> 00:33:53,720 De puree ziet er zo uit dezelfde consistentie. 722 00:33:53,720 --> 00:33:57,120 Het varkensvlees ziet eruit alsof het gekookt is naar hetzelfde soort cuisson. 723 00:33:57,120 --> 00:33:58,840 Hoe voel je je daardoor? 724 00:33:58,840 --> 00:34:01,640 Redelijk goed. Ik bedoel, ja, Ik denk dat het er hetzelfde uitziet, maar... 725 00:34:01,640 --> 00:34:03,280 (GELACH) 726 00:34:03,280 --> 00:34:06,080 Dat is het makkelijke gedeelte, gewoon om eerlijk te zijn. 727 00:34:07,600 --> 00:34:09,720 Juist. Nou, zei je het ziet er goed uit. 728 00:34:09,720 --> 00:34:11,520 Benieuwd hoe het smaakt. 729 00:34:34,800 --> 00:34:37,200 Ben! Ben, Ben, Ben, Ben. 730 00:34:38,600 --> 00:34:41,200 Toen ik je kookplaat zag met... 731 00:34:41,200 --> 00:34:42,960 geen gasbrander meer, 732 00:34:42,960 --> 00:34:46,080 Ik had zoiets van: "Hij zit echt zichzelf op voor mislukking hier." 733 00:34:49,120 --> 00:34:52,280 Maar je hebt het voor elkaar gekregen. Je zou behoorlijk opgewonden moeten zijn. 734 00:34:52,280 --> 00:34:53,880 Bedankt, Andy. 735 00:34:53,880 --> 00:34:56,960 (JAUW EN APPLAUS) 736 00:34:56,960 --> 00:34:58,840 Laten we beginnen met het varkensvlees. 737 00:34:58,840 --> 00:35:00,640 Als je aan het karameliseren bent een varkenshaas, 738 00:35:00,640 --> 00:35:02,360 dat is altijd nodig doe het een heel eind, 739 00:35:02,360 --> 00:35:04,960 omdat je wat kleur verliest als het in de vloeistof komt. 740 00:35:04,960 --> 00:35:07,560 Maar de manier waarop je het varkensvlees hebt gekookt is echt prachtig. 741 00:35:07,560 --> 00:35:11,360 En dan de saus, de beurre monte, is ook erg lekker. 742 00:35:11,360 --> 00:35:14,960 Het absolute hoogtepunt van je bord hier 743 00:35:14,960 --> 00:35:16,520 is de venkel. 744 00:35:16,520 --> 00:35:18,640 Het is magisch. 745 00:35:18,640 --> 00:35:21,000 Het is een geweldig bord eten. Bedankt, chef-kok. 746 00:35:23,160 --> 00:35:25,240 Ik denk dat je... 747 00:35:25,240 --> 00:35:27,160 geweldig. 748 00:35:28,160 --> 00:35:30,240 Je bord is bijna foutloos. 749 00:35:30,240 --> 00:35:33,240 Het is zo dichtbij dat het perfect is. 750 00:35:33,240 --> 00:35:34,760 Naar een topchef. 751 00:35:34,760 --> 00:35:39,520 De venkel en de wortelpuree bijvoorbeeld ik, is de ster van de uitdaging. 752 00:35:39,520 --> 00:35:42,240 Het is 10 op 10. 753 00:35:42,240 --> 00:35:45,440 SOPHIA: Je hebt fantastisch werk geleverd door het zo dicht bij Curtis te krijgen. 754 00:35:45,440 --> 00:35:47,960 Dat heb je al glanzende immuniteitspin - 755 00:35:47,960 --> 00:35:50,760 Laten we kijken of je er nog een kunt krijgen kant van immuniteit vandaag! 756 00:35:50,760 --> 00:35:53,080 (JAUW EN APPLAUS) 757 00:35:53,080 --> 00:35:54,600 Ga, Ben! 758 00:35:58,880 --> 00:36:01,360 Volgende gerecht dat we willen proeven - Jimmy! 759 00:36:01,360 --> 00:36:03,800 (JAUW EN APPLAUS) Ga, Jimmy! 760 00:36:03,800 --> 00:36:05,320 Ga, Jimmy! 761 00:36:05,320 --> 00:36:08,200 Ik zou het zo leuk vinden om vandaag immuniteit te winnen. 762 00:36:08,200 --> 00:36:10,520 Wil je dat ik het saus? SOFIA: Ja. 763 00:36:12,080 --> 00:36:15,760 Ik hoop alleen dat de venkel genoeg heeft gehad tijd om helemaal door te smoren. 764 00:36:25,480 --> 00:36:27,880 SOPHIA: Jimmy, je hebt geproefd Curtis' gerecht 765 00:36:27,880 --> 00:36:30,000 en jij proefde de jouwe gedurende de hele kok. 766 00:36:30,000 --> 00:36:32,880 Hoe dichtbij denk je dat je bent gekomen Curtis repliceren? 767 00:36:32,880 --> 00:36:35,280 Ik geloof dat ik redelijk dichtbij ben gekomen. 768 00:36:37,080 --> 00:36:39,880 Wortelpuree - dat was er een smaakje eraan 769 00:36:39,880 --> 00:36:43,200 en ik heb het eigenlijk geprobeerd speel daar een beetje op in 770 00:36:43,200 --> 00:36:45,040 en ik geloof dat het zo was redelijk dicht bij je gerecht. 771 00:36:46,480 --> 00:36:48,320 Akkoord. Laten we het uitzoeken. 772 00:37:06,680 --> 00:37:09,000 JEAN-CHRISTOPHE: Dank u. 773 00:37:10,680 --> 00:37:12,160 Hm... 774 00:37:12,160 --> 00:37:15,320 Jimmy, ik denk dat je het gemaakt hebt een hele goede poging hier 775 00:37:15,320 --> 00:37:17,360 bij het repliceren van het gerecht, 776 00:37:17,360 --> 00:37:20,000 vooral zien je had geen recept. 777 00:37:20,000 --> 00:37:22,120 Je moest raden naar de ingrediënten 778 00:37:22,120 --> 00:37:24,520 in veel verschillende voorbereidingen 779 00:37:24,520 --> 00:37:27,200 en ik denk dat je het hebt gekregen heel dichtbij. 780 00:37:27,200 --> 00:37:30,360 Het ding waar ik van hou dit gerecht is jouw saus. 781 00:37:30,360 --> 00:37:33,200 Die beurre monte - het is echt helder en zuur. 782 00:37:33,200 --> 00:37:37,480 Jimmy, ik denk dat de opvallende punten dat zijn zeker de saus en het varkensvlees. 783 00:37:37,480 --> 00:37:41,200 De saus, denk ik, ligt heel dicht bij Curtis. 784 00:37:41,200 --> 00:37:43,080 Ik denk... 785 00:37:43,080 --> 00:37:45,000 jouw venkel zeker iets langer nodig. 786 00:37:46,200 --> 00:37:48,080 En de wortelpuree... 787 00:37:48,080 --> 00:37:51,880 heeft dit zeer interessant nutteloosheid ervan, 788 00:37:51,880 --> 00:37:54,840 dus wat dat betreft is het gewoon zo een beetje anders dan die van Curtis. 789 00:37:55,960 --> 00:37:59,200 SOPHIA: Ik hou van je wortelpuree - het is een soort van... 790 00:37:59,200 --> 00:38:02,080 zoals de rustieke versie van Curtis. 791 00:38:02,080 --> 00:38:04,560 Degene die een beetje lijkt op, ‘Je kunt mij niet vertellen wat ik moet doen! 792 00:38:04,560 --> 00:38:08,080 ‘Ik ga maar een klein beetje nemen meer textuur en een beetje lef." 793 00:38:08,080 --> 00:38:10,920 Wat de venkel betreft, 794 00:38:10,920 --> 00:38:13,800 de middensecties zijn bijna perfect. 795 00:38:13,800 --> 00:38:15,800 Ze hebben een mooie, aardse zoetheid 796 00:38:15,800 --> 00:38:18,480 maar er is nog steeds dat kleine beetje knapperig aan de buitenkant, 797 00:38:18,480 --> 00:38:20,160 dus dat miste voor mij een tintje 798 00:38:20,160 --> 00:38:22,800 maar over het algemeen, je hebt fenomenaal werk verricht, 799 00:38:22,800 --> 00:38:25,760 vooral omdat je ging verhuizen de hele tijd vooruitspoelen. 800 00:38:25,760 --> 00:38:27,640 Goed gedaan, Jimmy. Bedankt. 801 00:38:27,640 --> 00:38:30,000 (JAUW EN APPLAUS) Goed gedaan, maat. 802 00:38:36,680 --> 00:38:38,640 André, jij bent de volgende! 803 00:38:38,640 --> 00:38:41,080 (APPLAUS) Ga, 'Dre! 804 00:38:41,080 --> 00:38:43,080 Ga, André! Ja, maat! 805 00:38:44,080 --> 00:38:46,640 Oh, ziet er goed uit, André! 806 00:38:46,640 --> 00:38:49,080 ANDRE: Ik... ik denk dat dit mijn gerecht is 807 00:38:49,080 --> 00:38:52,360 is hetzelfde, hetzelfde maar anders naar Curtis. 808 00:38:52,360 --> 00:38:55,600 Het is niet zijn gerecht, maar ik nog steeds zou het eigenlijk wel willen eten. 809 00:38:56,600 --> 00:38:58,360 ANDY: Ga ervoor. Saus weg. 810 00:39:08,480 --> 00:39:11,360 POH: Curtis, hoeveel denk je? dit lijkt op de jouwe? 811 00:39:11,360 --> 00:39:14,640 Kijk, daar zitten elementen in Ik denk dat het precies op de mijne lijkt. 812 00:39:15,880 --> 00:39:18,840 En dan zijn er enkele dingen die, misschien niet zo veel. 813 00:39:20,480 --> 00:39:22,480 POH: Ik denk dat we het nu moeten proeven. 814 00:39:42,200 --> 00:39:44,040 Gezien het feit dat je het varkensvlees eruit hebt gehaald 815 00:39:44,040 --> 00:39:47,160 6 graden lager dan ik je vertelde... 816 00:39:49,600 --> 00:39:51,400 ..het is nog steeds erg goed. 817 00:39:52,440 --> 00:39:55,840 Het ligt waarschijnlijk net op het randje van misschien een klein beetje te roze 818 00:39:55,840 --> 00:39:58,320 maar het is zeker niet taai omdat het niet gaar is. 819 00:39:58,320 --> 00:40:00,400 En dat vind ik geweldig, weet je? 820 00:40:00,400 --> 00:40:02,000 Ik denk dat je een klein risico hebt genomen, 821 00:40:02,000 --> 00:40:03,960 je steunde jezelf en je bent daar aangekomen. 822 00:40:03,960 --> 00:40:06,600 De smaak van je saus is goddelijk. 823 00:40:06,600 --> 00:40:08,840 Heerlijke smaken, maat. Goed gedaan. 824 00:40:08,840 --> 00:40:11,280 Het is... alsof... 825 00:40:11,280 --> 00:40:15,160 Jij kwam er, maar ik kon het wel zeg dat het een hectische kok was. 826 00:40:16,480 --> 00:40:18,200 En de puree! 827 00:40:18,200 --> 00:40:21,400 Een beetje te veel vloeistof en het bleek, eh, 828 00:40:21,400 --> 00:40:24,160 waarschijnlijk meer een soep dan een lekkere puree. 829 00:40:24,160 --> 00:40:27,720 SOPHIA: Sommige mensen zijn beter bij het creëren van hun eigen gerechten 830 00:40:27,720 --> 00:40:30,200 en andere mensen zijn beter bij de volgende recepten 831 00:40:30,200 --> 00:40:33,720 en wat dit mij zegt is dat je een heel creatieve kerel bent. 832 00:40:33,720 --> 00:40:36,320 (GELACH, APPLAUS) 833 00:40:36,320 --> 00:40:39,080 En ik hoop dat je daarmee heel ver komt in deze competitie. 834 00:40:39,080 --> 00:40:41,080 ANDRE: Oh, dat is cool. Ik neem dat. 835 00:40:41,080 --> 00:40:42,800 Goed gedaan, André. 836 00:40:42,800 --> 00:40:44,760 (APPLAUS) 837 00:40:44,760 --> 00:40:47,120 JIMMY: Creatieve André! 838 00:40:47,120 --> 00:40:50,320 ANDRE: Ik heb twee opties hier in deze competitie... 839 00:40:51,760 --> 00:40:53,400 ..blijf uit druktests 840 00:40:53,400 --> 00:40:55,640 of begin er beter in te worden! 841 00:40:55,640 --> 00:40:57,680 (lacht) Ik weet niet welke Ik geef de voorkeur. 842 00:40:58,920 --> 00:41:00,560 De volgende, Snez! 843 00:41:00,560 --> 00:41:03,160 (JAUW EN APPLAUS) 844 00:41:03,160 --> 00:41:04,800 Laten we gaan, meisje! 845 00:41:05,800 --> 00:41:08,280 De enige zorg hier is die saus. 846 00:41:08,280 --> 00:41:10,920 Ik weet dat het niet genoeg is verminderd. 847 00:41:12,280 --> 00:41:14,760 Ik heb nog nooit immuniteit gewonnen 848 00:41:14,760 --> 00:41:17,000 en ik ben bang dat dit zou kunnen heeft mij mijn kans gekost. 849 00:41:26,200 --> 00:41:28,160 ANDY: Curtis, wat denk jij ervan van de blik? 850 00:41:29,240 --> 00:41:30,960 Ik vind het echt leuk. 851 00:41:30,960 --> 00:41:33,720 Er zit mooie houtskool aan de buitenkant van de varkensfilet. 852 00:41:34,720 --> 00:41:37,200 Mooie, heldere levendigheid in de puree. 853 00:41:37,200 --> 00:41:39,240 Zal het goed smaken? 854 00:41:39,240 --> 00:41:41,000 Laten we het uitzoeken. 855 00:41:43,920 --> 00:41:45,480 Oeh. 856 00:42:03,720 --> 00:42:06,520 Toen je het varkensvlees nam uit het waterbad... 857 00:42:06,520 --> 00:42:07,920 Ja. 858 00:42:07,920 --> 00:42:10,160 Ik zag je door de lucht slaan, je was zo opgewonden. 859 00:42:10,160 --> 00:42:11,680 Ik was opgewonden! 860 00:42:11,680 --> 00:42:14,640 En ik weet waarom: dat varkensvlees echt lekker gekookt. 861 00:42:14,640 --> 00:42:17,160 Ja! Bedankt. (APPLAUS) 862 00:42:17,160 --> 00:42:19,280 Ja, meisje! Wauw! 863 00:42:19,280 --> 00:42:22,280 Heerlijke karamellisatie aan de buitenkant ervan 864 00:42:22,280 --> 00:42:23,840 en de binnenkant van het varkensvlees 865 00:42:23,840 --> 00:42:26,000 smelt in je mond, absoluut heerlijk. 866 00:42:26,000 --> 00:42:28,480 De venkel is heerlijk gestoofd. Het is echt leuk. 867 00:42:28,480 --> 00:42:31,760 De puree ook - fluwelig, prachtige consistentie. 868 00:42:31,760 --> 00:42:34,440 ANDY: Eh, Snez zou dat kunnen zijn bijna varkensvlees van de dag - 869 00:42:34,440 --> 00:42:36,960 zoals, zeker, als het om karamellisatie gaat. 870 00:42:38,200 --> 00:42:40,000 Het was zo goed gedaan. 871 00:42:40,000 --> 00:42:42,840 De wortelpuree was een hele mooie textuur. 872 00:42:43,840 --> 00:42:46,240 Je kunt het zien, zowel op de wortelpuree en de venkel, 873 00:42:46,240 --> 00:42:49,520 dat je aandacht besteedt aan details eerst in deze twee elementen. 874 00:42:49,520 --> 00:42:51,960 JEAN-CHRISTOPHE: Snez... 875 00:42:51,960 --> 00:42:54,880 je hebt het overleefd en je bent er staan met je mooie gerecht 876 00:42:54,880 --> 00:42:59,960 en ja, ik ben het ermee eens dat het gerecht eruit ziet bijna net zo dichtbij als chef-kok Curtis. 877 00:42:59,960 --> 00:43:03,200 Ehm, de saus. 878 00:43:03,200 --> 00:43:05,760 Wat texturen betreft, je hebt heel goed werk geleverd. 879 00:43:08,080 --> 00:43:11,080 Maar er is een klein bedrag van de zuurgraad, 880 00:43:11,080 --> 00:43:16,040 om de reden van je citrusvruchten niet voldoende verminderen. 881 00:43:16,040 --> 00:43:17,680 SNEZ: Ja. 882 00:43:17,680 --> 00:43:19,160 Bedankt. 883 00:43:19,160 --> 00:43:22,080 SOPHIA: Veel succes, Snez. (JAUW EN APPLAUS) 884 00:43:22,080 --> 00:43:23,960 Goed gedaan! 885 00:43:23,960 --> 00:43:26,040 Goed gedaan, vriend. Oh! 886 00:43:26,040 --> 00:43:27,960 Goed gedaan, jongens. 887 00:43:27,960 --> 00:43:30,920 Ik kreeg wel hele leuke reacties en ik ben zo blij. 888 00:43:30,920 --> 00:43:33,160 Bedankt. Pff! Tenminste... Heel goed gedaan. 889 00:43:33,160 --> 00:43:34,880 Het is tenminste goed, weet je? Helemaal. 890 00:43:34,880 --> 00:43:38,200 Maar ik heb tegen Ben gezegd: stop met dit eentje is van mij! Je hebt er al een! 891 00:43:43,200 --> 00:43:45,240 Het is echt een zware opgave. 892 00:43:45,240 --> 00:43:47,360 Je kijkt naar een gerecht en dan plotseling, 893 00:43:47,360 --> 00:43:49,400 je staat er alleen voor en je moet het opnieuw maken. 894 00:43:49,400 --> 00:43:52,280 Jullie hebben het goed gedaan. Je hebt het heel goed gedaan. 895 00:43:52,280 --> 00:43:55,520 We zagen vier gerechten die allemaal leek behoorlijk op elkaar. 896 00:43:55,520 --> 00:43:57,760 Sommige elementen waren perfect 897 00:43:57,760 --> 00:43:59,520 en sommige waren heel dichtbij. 898 00:43:59,520 --> 00:44:01,360 Je zou trots op jezelf moeten zijn. 899 00:44:02,440 --> 00:44:06,760 Iedereen de handen op elkaar voor de fantastische chef-kok Curtis Stone! 900 00:44:06,760 --> 00:44:09,200 (JAUW EN APPLAUS) 901 00:44:09,200 --> 00:44:10,840 Dank je. 902 00:44:10,840 --> 00:44:13,360 (JAUW EN APPLAUS GAAN DOOR) 903 00:44:13,360 --> 00:44:16,720 POH: Jullie hebben jezelf allemaal onder druk gezet tot het uiterste om Curtis trots te maken 904 00:44:16,720 --> 00:44:20,200 maar twee van jullie hebben echt indruk op ons gemaakt. 905 00:44:24,600 --> 00:44:26,120 Snez en Ben. 906 00:44:26,120 --> 00:44:28,800 (JAUW EN APPLAUS) 907 00:44:31,880 --> 00:44:33,920 Je beide borden waren heerlijk. 908 00:44:36,200 --> 00:44:39,200 Van de saus tot het varkensvlees naar de groenten, 909 00:44:39,200 --> 00:44:41,600 ze waren een genot om te eten. 910 00:44:43,120 --> 00:44:47,160 Maar één was net zoveel dichterbij aan Curtis, 911 00:44:47,160 --> 00:44:49,800 qua uiterlijk en qua smaak. 912 00:44:50,880 --> 00:44:53,440 En dat gerecht werd bereid door... 913 00:44:56,640 --> 00:44:58,320 ..Ben. 914 00:44:58,320 --> 00:45:01,240 (JAUW EN APPLAUS) 915 00:45:01,240 --> 00:45:03,600 Ik kon het niet geloven toen ik de pin voor de eerste keer kreeg 916 00:45:03,600 --> 00:45:05,320 en nu heb ik ook immuniteit. 917 00:45:05,320 --> 00:45:06,880 Mag je het drie keer? 918 00:45:06,880 --> 00:45:08,400 ANDY: Gefeliciteerd, Ben! 919 00:45:08,400 --> 00:45:10,800 Het lijkt erop dat er dubbele problemen zijn - 920 00:45:10,800 --> 00:45:13,640 speld op je schort, immuniteit vanaf de volgende eliminatie. 921 00:45:13,640 --> 00:45:15,240 Je moet je best goed voelen! 922 00:45:15,240 --> 00:45:17,040 Ik ben opgewonden, eerlijk gezegd, opgewonden. 923 00:45:17,040 --> 00:45:19,560 Ik vond het erg leuk om het gerecht te maken. Vond het uitstekend. 924 00:45:19,560 --> 00:45:21,840 Het was een beetje hectisch, maar... Ik had veel plezier 925 00:45:21,840 --> 00:45:23,680 en, eh...ja. 926 00:45:26,160 --> 00:45:27,920 (GELACH) 927 00:45:27,920 --> 00:45:29,600 Whoohoo! 928 00:45:29,600 --> 00:45:32,440 (GELACH, APPLAUS) 929 00:45:34,000 --> 00:45:35,760 Wij hebben het! 930 00:45:37,080 --> 00:45:39,000 (GELACH) 931 00:45:40,160 --> 00:45:42,640 Alle anderen, dat was een verdomde poging. 932 00:45:42,640 --> 00:45:44,840 Dat was bijvoorbeeld geen gemakkelijke taak en maak je geen zorgen - 933 00:45:44,840 --> 00:45:48,080 je hebt nog een kans om morgen immuniteit te winnen 934 00:45:48,080 --> 00:45:50,960 in een heel bijzondere uitdaging. 935 00:45:50,960 --> 00:45:52,800 JEAN-CHRISTOPHE: En laat mij dat doen zeg je... 936 00:45:54,200 --> 00:45:58,120 ..je bent in voor een traktatie! 937 00:45:58,120 --> 00:46:00,480 Ik kan niet wachten. (GELACH) 938 00:46:00,480 --> 00:46:02,840 Dus rust maar uit, welterusten 939 00:46:02,840 --> 00:46:04,960 en tot morgen. 940 00:46:04,960 --> 00:46:06,960 (GELACH, APPLAUS) 941 00:46:06,960 --> 00:46:08,440 O ja! 942 00:46:13,880 --> 00:46:15,840 SNEZ: Oh, mijn god. Zo dichtbij! 943 00:46:15,840 --> 00:46:17,520 Ik hou van je kleine sprong! 944 00:46:17,520 --> 00:46:19,000 (LACHT) 945 00:46:20,040 --> 00:46:21,800 VOICE-OVER: Morgenavond... 946 00:46:21,800 --> 00:46:23,560 Ooh-la-la! 947 00:46:23,560 --> 00:46:25,640 ..het is een mooie aangelegenheid 948 00:46:25,640 --> 00:46:27,840 met een Frans tintje. 949 00:46:27,840 --> 00:46:29,960 Het zal een beetje... je ne sais quoi. 950 00:46:29,960 --> 00:46:33,120 Oeh! Oo-hoe-hoe-hoe! 951 00:46:33,120 --> 00:46:36,600 Welk team zal creëren een stuk de weerstand... 952 00:46:36,600 --> 00:46:38,880 Kom op! Allez, allez! 953 00:46:38,880 --> 00:46:41,200 ..met onze onverschrokken Fransman? 954 00:46:41,200 --> 00:46:43,200 De man is een genie. Bedankt, chef-kok. 955 00:46:43,200 --> 00:46:45,360 Heb je gekeken de Tour de France eerder? 956 00:46:45,360 --> 00:46:47,200 Ja. Ja, het is nu dit punt, ja? 957 00:46:47,200 --> 00:46:49,160 Dit begint echt om mij bang te maken. 958 00:46:49,160 --> 00:46:52,160 (GELACH) Ooh-la-la! Dat is gek! 959 00:46:52,160 --> 00:46:55,160 Onderschriften door Red Bee Media Australië